Tilapia al ajo de almendra

Ingredientes

  • 4 Filetes de tilapia
  • 7 Dientes de ajo
  • 1 Rebanada de pan
  • La punta de 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 Chorro de vinagre
  • 1 Cebolla
  • 1 puñado colmado de almendras tostadas
  • Sal
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Una taza de agua

Preparación

  1. Sofreir dos ajos enteros junto con la rebanada de pan en abundante aceite, reserve junto con otro ajo crudo.
  2. En una cazuela, dore los 4 ajos restantes cortados en láminas y añada la cebolla previamente picada hasta que se dore. Añada el pimentón y mantenga a fuego medio durante unos segundos sin dejar de revolver para evitar que se tuesten. Posteriormente añada los filetes de tilapia, previamente salpimentados, durante un minuto por cada lado para sellarlos.
  3. Añada el caldo de pescado y baje el fuego mientras se prepara la salsa.
  4. En un vaso batidor agregue las almendras, el ajo crudo, los fritos, una pizca de sal, el pan frito, en un generoso chorro de vinagre con la taza de agua. Trituramos y mezclamos bien, se le añade a la cazuela por encima de la tilapia, se deja que de un hervor y se aparta del fuego. Listo para servir y comer.